Kasernhöjdens bagarfest no:2

Nu blev det ett uppehåll på bloggen igen, men nu känner jag att intresset kommer tillbaka och jag hoppas att det kommer stanna nu. Jag har några idéer på olika blogginlägg men jag tänker börja med gårdagen.
 
Igår på morgonen åkte vi iväg till Artisan Bread här i Karlstad för då var det Kasernhöjdens bagarfest no:2. De bjuder in andra bagare och konditorer som kommer och gör några saker som vi sedan kunde åka dit och handla/fika. Jag och Ola kom hem med ett dinkelbröd, ett wienerbröd med rabarber, en brioche feuilleteé (om det nu heter så...) med kola och brynt smör samt vinnarbullen. Sammanfattningsvis blev det en riktigt bra fikastund igår.

Supergod citrusmarmelad

Nu när apelsinerna är fina testade jag att göra citrusmarmelad för första gången. Första koket blev för löst så jag fick koka om det nästa dag och tillsätta pektin, men oj vad gott det blev. Jag körde på smakkombinationen apelsin, lime och vanlij.
Jag har även lite svårt med skalbitarna som vanligtvis är i citrusmarmelader, det går an men lite för beskt för mig. Istället för att skala och vara noga med att inte få med det vita på skalet tog jag ett zestjärn och rev av endast det yttersta. Det blev mycket små skalbitar i marmeladen och det var perfekt, smaken utan för mycket beska. Det blir säkert något mer citrusexperiment innan säsongen är över.

Kokosbollar

Jag och Ola bakade i helgen och efter det hade vi många äggvitor över. Efter en liten fundering kom jag på vad jag ville göra, kokosbollar. Det finns tydligen många olika namn på dem men för mig är det endast kokosbollar, trots att jag inte gjorde några bollar. Receptet jag föjlde var det här av Söta saker men eftersom jag hade många äggvitor blev det en fyrdubbling av receptet. Istället för att spritsa ut dem och ha på choklad blandade jag till ett strössel enligt det här receptet (tredubblat), det består av kokos, kakao och vaniljsocker.
 
För att få till fyrkanterna hällde jag en del utav strösslet på en plåt med bakplåtspapper i sig. Sedan klickade jag ut smeten i formen och strösslade ovanpå. Skummet åkte sedan in i frysen i ca en timme innan jag skar det i bitar och doppade snittytorna i mer strössel.
Det som är bra med det här godiset är att det fungerar alldeles utmärkt att frysa och det tinar fort i rumstemperatur. Perfekt att ha om man får oväntat besök eller blir akut godissugen.